在我國的蔬菜種類非常多，其中多數(shù)的蔬菜都可以放心食用，甚至還可以直接當(dāng)水果一樣生吃，這樣的蔬菜有黃瓜、西紅柿等。不過有些蔬菜雖然可以食用，但是它自身卻是帶有毒素的，如果烹飪不當(dāng)吃了的話就真的會(huì)中毒。今天小編就帶大家去看一看六種含有毒素的蔬菜，想了解更多的朋友和小編一起深入了解吧!

六種含有毒素的蔬菜

1、蕨菜

蕨菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，以前物質(zhì)水平低下的時(shí)候，[bai]人們經(jīng)常會(huì)去采摘蕨菜吃，小炒蕨菜、涼拌蕨菜、蕨菜炒香腸、蕨菜炒臘肉等等，都是老百姓們愛做愛吃的美食。蕨菜不僅僅可以當(dāng)作充饑的美食，它的根莖能提取出蕨粉，根莖中的纖維能夠制作成繩子，全株都可以入藥屬于藥食兩用的美食。但是后來有專家稱蕨菜中含有一種可以致癌的物質(zhì)，吃多了會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不可逆的傷害，消息一出那些愛吃蕨菜的老一輩兒們也不敢再去摘蕨菜吃了。雖然后來有科普文章表明蕨菜致癌并無明顯證據(jù)，但是大部分人還是不敢食用蕨菜了。專家一席話徹底摧毀了蕨菜在老一輩人心中的地位，現(xiàn)如今仍然有人食用蕨菜，只不過數(shù)量少了許多。

2、鮮蠶豆

很少有人能抵擋得住蠶豆的誘惑，清炒蠶豆、臘腸蒸蠶豆、蠶豆蛋炒飯、蠶豆冬瓜湯等等，每一道都美味至極，讓人嘗一口就忘不掉。鮮蠶豆雖然美味，可并不是所有人都可以食用的。對(duì)于有些人來說，他們的體內(nèi)缺少某種酶，食用看鮮蠶豆就會(huì)引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、嘔吐、發(fā)熱等，若不及時(shí)搶救，也是非常危險(xiǎn)的，嚴(yán)重的會(huì)因極度貧血而死亡。

3、木薯

木薯是一種淀粉含量很高的作物，它也被稱之為“淀粉之王”，在非洲一些國家和地區(qū)，它目前依然是當(dāng)?shù)厝说闹饕Z食作物。不過木薯雖然是充饑的食物，但是它也是含有毒素的。因?yàn)槟臼砗幸环N叫亞麻仁苦苷的有毒物質(zhì)，如果食用了生的，或者是沒有煮熟的木薯，就會(huì)引起中毒。因?yàn)檫@種物質(zhì)在人體內(nèi)經(jīng)過反應(yīng)會(huì)生成氫氰酸，從而使人中毒。

4、魔芋

魔芋多產(chǎn)于我國東南山區(qū)以及云貴高原等地區(qū)，[bai]可以通過根莖繁殖、播種繁殖等方式來種植魔芋。史料記載魔芋之所以叫這個(gè)名字，是因?yàn)楣湃擞X得一小塊就能煮成一大鍋非常神奇，所以古人便給這種塊莖類植物起了這樣一個(gè)名字。魔芋中含有大量魔芋膠，這種膠具有熱不可逆的特性，能夠制成魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉絲以及各種各樣的仿生食品，比如海蜇皮、海參、蹄筋等。其中我們最常吃的就是魔芋豆腐了，這種豆腐利用鮮魔芋和魔芋精粉便可以做成，吃起來爽滑筋道、Q彈軟糯;另外夏天的時(shí)候還可以調(diào)點(diǎn)料汁兒做涼拌魔芋絲吃，開胃消食嘎嘎美味。

5、紅鳳菜

紅鳳菜是因?yàn)樗娜~子正面是綠色的，而背面卻是紫紅色的，正反面的顏色相差很大。而且這種蔬菜的抗病性很強(qiáng)，種植它基本不會(huì)有病蟲害，就連它附近的作物都沒有病蟲害。但是需要注意，紫背天葵也含有毒素，它含有一種叫吡咯里西啶類生物堿的物質(zhì)，這是一種具有肝毒性的物質(zhì)，如果食用過來的話就會(huì)對(duì)肝臟造成損傷，尤其是有肝病的人群，更是要盡量少吃，或者是不吃。

6、刀把豆

刀把豆也叫刀豆，因其外形特別像一把刀而得名，成熟后的刀把豆大概有手臂那么長(zhǎng)，有小朋友專門把刀把豆當(dāng)作一把刀來耍。以前刀把豆在農(nóng)村十分常見，人們會(huì)在菜園的柵欄上種一些，這樣等它長(zhǎng)成之后便可以食用了。在人們還不知道刀把豆有毒的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)摘下來腌咸菜吃，首先需要摘一些掐得出水的刀把豆，這種吃起來更嫩，然后將其切成一厘米左右的細(xì)條，加入辣椒、鹽、香醋等等，攪拌均勻放在罐子里面慢慢腌制，等到刀把豆變黃之后便可以開吃了。也可以將刀把豆泡水后曬干，在蒸肉的時(shí)候淺淺地鋪上一層，絕對(duì)能成為點(diǎn)睛之菜，另外在燉魚的時(shí)候加入一些刀把豆既提鮮又增味。